こんにちは。くらしごと編集部です。
今回から通常のくらしごとメルマガとは別に、『くらしごと おさかなメルマガ』を月に2回(第1・第3火曜日)配信開始！
北海道の魚の美味しさ、漁業の現場のリアル、海にたずさわるお仕事の楽しさなどをお伝えしていきますので、皆さんに北海道の海や魚に興味を持って頂けたら嬉しいです！

旬は、たくさん獲れ始める秋季と思われがちですが、最もおいしい時期は、花の時期を迎える初夏なのですよ。
この時期の美味しいホッケは、お腹に花びらのような赤みがかっているものが一つの見分け方です。
それでは、どの様な食べ方が美味しいか？
やはり、居酒屋の定番である「開き(干し魚)」でしょうか？それとも、フライ？煮付け？
大衆魚の代表としてどんな食べ方でも美味しいホッケですが、ここでは、何と「生で食べられるヌカホッケ」をご紹介したいと思います。

　ヌカホッケは、通常は焼くか三平汁で食べるものですが、皮を剥いてそのまま食べる「生で食べられるヌカホッケ」は、北海道中探しても利尻と礼文にしかありません。その風味、仕上がりから一部では「ホッケの生ハム」と呼ばれています。
　昔から利尻・礼文の漁家で保存食の一つとして、ヌカと塩を適度にまぶして各軒下に数週間ぶら下げられて作られていたものです。同じ製造方法・期間でも、身に含まれる脂の量によって、出来上がりの魚肉の固さが違ってきます。脂分が多く柔らかく仕上がったものが「ソフトタイプ」と呼ばれ、刺身と同様に生(＝そのまま)で食べられるのです。塩で引き出されたホッケの身と脂の旨みが、どんなお酒にも合いますよ。
「食べられる」のではなく｢食べるべき｣美味しさです！是非「そのまま」で食べてみてください。
他の珍味のように、マヨネーズ、醤油、七味等は必要ありません。少しの酢醤油は許容範囲です。
　こんな「ヌカホッケ」を是非一度、ご賞味ください。浜にはまだまだ美味しいものがたくさんありますよ。まずは知ってください！北海道の「海」のこと。

おさかなメルマガ購読はコチラから！
「くらしごとメルマガ」に登録時に「漁業」or「釣り」興味アリチェックを付けるだけ！